Często w przepisach na domowe wędliny parzone spotykam się z peklowaniem z zastosowaniem specjalnej soli peklowej, czyli mieszanki zwykłej soli z azotanami i azotynami. Tak się zastanawiam, czy rzeczywiście jest niezbędna i czy nie lepiej poprzestać na soli kuchennej. Dzięki temu wędlina będzie zdrowsza i bardziej naturalna, choć pewnie już nie tak apetyczna. Co w ogóle sądzicie o takim sposobie konserwacji mięsa?
Ogłoszenie
Collapse
No announcement yet.
Czy sól peklowa jest niezbędna?
Collapse
X
-
-
Odp: Czy sól peklowa jest niezbędna?
Nie jest niezbędna. Możesz przygotować wędlinkę z normalną solą ale moim zdaniem sól peklowa ma o wiele więcej zalet:
nadaje ładniejszy kolor
lepiej chroni mięsko
sprawia, ze nie jest suche, jest bardziej soczyste i ogólnie lepsze w smaku
Proponowałabym zajrzeć sobie tutaj: https://planteon.pl/przyprawy-swiata...-peklowa-biala - w sklepie jest możliwośc kupienia mniejszej ilości takiej soli.
Skomentuj