HEJ ja robie placki :ścieram na tarce na grubych oczkach ,i dodaje do masy jak na ziemniaczane są pyszne
czasem zapiekam z nadzieniem mięsnym i serem lub panieruje plastry i jajku,mące i bułce i smaże ,podaję z chlebkiem
Hej uwielbiam baklazany i nadziewam je ryzem,miesem i warzywami,serem zoltym.
Baklazan trzeba przeciac na pol,wydrazyc miazsz.Obrac cebule i pokroic drobno,podsamazyc na oleju,dodac do niej pokrojony miazsz z baklazana,ugotowany ryz,mieso mielone,warzywa(pokrojona papryke,starta marchewke,pieczarki co lubisz) na koniec przeciec pomidorowy.Jak przestygnie nadziewam baklazany.Ukladam je na wysmarowanej formie pieke w 170 stopniach,pod koniec posypuje zoltym serem.
Dokladnie tak samo mozna nadziac mlode cukinie.Juz sie zaslinilam.
Jezeli chodzi o skore to jej nie sciagaj.
Tak jak silek napisala mozna tez zrobic kotlety z baklazana,cienko pokroic przyprawic i panierowac w jajku i bulce.
Ja znalazłam taki przepis:
2 bakłażany
150 g "kaszy" quinoa (komosy ryżowej)
2 pomidory
garść suszonych moreli
1 pęczek natki pietruszki
oliwa
sól, pieprz
Sposób przygotowania
Bakłażany pieczemy 25-30 minut w 180°C, aż zmiękną. Gotujemy "kaszę" quinoa zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Pomidory oraz morele kroimy w kostkę. Upieczone bakłażany kroimy wzdłuż na pół, wydrążamy miąższ, tak aby nie uszkodzić skórki. Siekamy i mieszamy z ugotowaną "kaszą" quinoa, pomidorami i morelami. Dodajemy posiekaną pietruszkę, skrapiamy oliwą, doprawiamy solą i pieprzem. Powstałym farszem ostrożnie wypełniamy wydrążone bakłażany i zapiekamy 10 minut. Podajemy na ciepło lub na zimno. Możemy posypać pokruszoną fetą.
• Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Bakłażana przekroić wzdłuż na pół, miąższ ponacinać w kratkę na głębokość ok. 1 cm, zachowując ok. 1/2 cm brzegów. Natrzeć go startym czosnkiem, przyprawami oraz 1 łyżką oliwy. Połówki bakłażana ułożyć w naczyniu żaroodpornym rozcięciem do góry i piec przez ok. 30 minut.
• Ugotować kaszę pęczak (ok. 20 minut) do wchłonięcia całej wody (ok. 3/4 szklanki). Za pomocą łyżki wyjąć miąższ z podpieczonego bakłażana, zostawiając skórkę i ok. 1/2 cm miąższu przy skórce.
• Na patelnię wlać drugą łyżkę oliwy, dodać ugotowaną kaszę, miąższ bakłażana, posiekaną chili i chwilę wszystko podsmażyć, następnie dodać obranego i pokrojonego w kosteczkę pomidora, wymieszać i smażyć jeszcze przez pół minuty.
• Farsz włożyć w wydrążone połówki bakłażana i zapiekać przez 30 minut. Posypać kolendrą.
375 g świeżego ciasta francuskiego (z lodówek)
2 bakłażany
2 ząbki czosnku
200 g pomidorków koktajlowych
1 młoda cebulka
200 g fety
świeży tymianek lub bazylia
oliwa extra vergine, sok z cytryny
1 i 1/2 łyżeczki suszonego oregano
Przygotowanie
• Piekarnik nagrzać do 210 stopni C. Bakłażany pokroić w kosteczkę, doprawić solą, pieprzem, 1 łyżeczką suszonego oregano, skropić łyżką soku z cytryny i 1 łyżką oliwy, dodać starte ząbki czosnku i wszystko wymieszać, wyłożyć na dużą blachę z wyposażenia piekarnika wyścieloną papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika. Piec przez 25 minut. Nie wyłączać piekarnika. Pomidorki przekroić na połówki, cebulę drobno posiekać.
• Ciasto francuskie podzielić na 4 części i ułożyć na dużej blaszce z wyposażenia piekarnika wyłożonej czystym papierem. Na cieście wyłożyć upieczonego bakłażana pozostawiając ok. 1 cm wolnego rantu, dodać połówki pomidorków, cebulę, pokruszoną fetę i posypać resztą suszonego oregano. Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 23 minuty do czasu aż brzegi ciasta będą ładnie zrumienione.
• Każdą tartę skropić łyżeczką oliwy extra vergine i posypać świeżym tymiankiem lub bazylią
2 bakłażany
1 szklanka ugotowanej soczewicy
1 młoda cebula
2 ząbki czosnku
4 gałązki natki pietruszki + do dekoracji
2 łyżki tahini
sok z połowy limonki
sól, pieprz, oliwa
przyprawy: po 1 łyżeczce kurkumy, oregano, kminu rzymskiego, kolendry, po 1/3 łyżeczki ostrej i łagodnej papryki w proszku
do podania: jogurt grecki*, granat
Przygotowanie
• Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Bakłażany przekroić na połówki, położyć rozcięciem do góry na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia, wstawić do piekarnika i piec przez ok. 25 - 30 minut. Wyjąć miąższ łyżeczką pozostawiając ok. 1/2 cm brzegów bakłażana.
• Ugotować soczewicę, tak aby wchłonęła całą wodę. Rozgrzać patelnię z 2 łyżkami oliwy, dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę i drobno posiekany czosnek, podsmażać 2-3 minuty, następnie dodać posiekany miąższ z upieczonych bakłażanów, doprawić solą, pieprzem i smażyć co chwilę mieszając przez ok. 5 minut.
• Dodać przyprawy, smażyć przez minutę, następnie skrapiając składniki wodą smażyć jeszcze przez 2 minuty. Dodać posiekane listki natki pietruszki i odstawić z ognia. Dodać ugotowaną soczewicę, tahini i sok z limonki, wymieszać, w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.
• Farsz nałożyć w wydrążone połówki bakłażana uprzednio doprawione solą i posmarowanego oliwą extra vergine i piec przez ok. 15 minut w 180 stopniach C. Skropić oliwą, podawać z jogurtem, granatem i natką pietruszki.
sposób przygotowania: Bakłażany umyć, osuszyć, ponacinać wachlarzowo na średniej grubości plastry. Natrzeć solą, przełożyć papierem śniadaniowym, odstawić na ok. 20 min. Wymieszać bardzo drobno posiekany czosnek, oliwę i sok z cytryny. Częścią sosu natrzeć wnętrza bakłażanów. Rozłożyć w pewnej odległości jeden od drugiego w formie do zapiekanek wysmarowanej oliwą. Pomidory i mozzarellę pokroić w plasterki. Poprzekładać nimi plastry bakłażanów. Wierzch polać resztą sosu, posypać pieprzem i tymiankiem. Zapiekać przez ok. 25-30 min. w temp. 225°C.
składniki:
•2 bakłażany
•250g grzybów boczniaków
• kurek lub innych blaszkowych (jadalnych nie tylko jeden raz)
• 100g sera wędzonego (typu oscypek
• rolada ustrzycka itp. )
•500g mięsa mielonego wieprzowego dobrej jakości
•2 łyżki sosu sojowego
• 50 ml wytrawnego wina
•100g żółtego sera
•1 pęczek natki pietruszki
•1 mała puszka pomidorów bez skórki
•1 łyżeczka papryki
•oliwa
•masło (po 2 łyżki)
•2 małe ostre papryczki
•3 ząbki czosnku
•2 cebulki "dymki"
• 1 pomidor do dekoracji
•masło do wysmarowania naczynia do zapiekania
•sól i pieprz do smaku
Bakłażanowa przekładanka - sposób przygotowania: 1. Przygotuj bakłażany - umyj je, pokrój na cieniutkie plastry pod mocnym skosem albo wręcz wzdłuż, posól każdy leciutko, ułóż w miseczce i odstaw, aby wydzieliły sobie nadmiar wody wraz z nieciekawą w smaku goryczką. Skrawki (tzw. piętki ponacinaj ozdobnie - przydają się do dekoracji). 2. Mięsko mielone skrop sosem sojowym , wymieszaj i odstaw w sąsiedztwo bakłażanów (niech się nie nudzą !). Zetrzyj w łezkę ser żółty i wędzony. 3. Przygotuj do przekładania grzyby - oczyszczone, pokrojone w cieniutkie paseczki przesmaż na maśle z oliwą (po 1 łyżce), dodaj 2 łyżki poszatkowanej natki pietruszki, dopraw pieprzem i delikatnie solą, bo posypiemy je później serem wędzonym, który też jest słony (aż tak nie jesteśmy zakochani, żeby przesalać!) 4. Przygotuj mięsko w pomidorach - przesmaż je na maśle z oliwą (po 1 łyżce) dodając posiekane papryczki (jeśli lubisz dnia ostre - siekaj razem z pestkami ), czosnek oraz cebulkę, na końcu dodaj łyżeczkę słodkiej papryki.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Bakłażana przekroić wzdłuż na pół, miąższ ponacinać w kratkę na głębokość ok. 1 cm, zachowując ok. 1/2 cm brzegów. Natrzeć go startym czosnkiem, przyprawami oraz 1 łyżką oliwy. Połówki bakłażana ułożyć w naczyniu żaroodpornym rozcięciem do góry i piec przez ok. 30 minut.
Ugotować kaszę pęczak (ok. 20 minut) do wchłonięcia całej wody (ok. 3/4 szklanki). Za pomocą łyżki wyjąć miąższ z podpieczonego bakłażana, zostawiając skórkę i ok. 1/2 cm miąższu przy skórce.
Na patelnię wlać drugą łyżkę oliwy, dodać ugotowaną kaszę, miąższ bakłażana, posiekaną chili i chwilę wszystko podsmażyć, następnie dodać obranego i pokrojonego w kosteczkę pomidora, wymieszać i smażyć jeszcze przez pół minuty.
Farsz włożyć w wydrążone połówki bakłażana i zapiekać przez 30 minut. Posypać kolendrą.
2 bakłażany (średnie lub małe)
ok. 3/4 szklanki sosu pomidorowego
ok. 100 g tartej mozzarelli lub sera koziego w kawałku
1 większy pomidor (np. malinowy)
ok. 100 g gorgonzoli
czosnek, suszone oregano, świeża bazylia, oliwa extra vergine
opcjonalnie: świeży tymianek, kawałek czerwonej cebuli i posiekana
papryczka chili
Przygotowanie
Piekarnik nagrzać do 210 stopni C. Bakłażana pokroić na plastry, ułożyć na dużej blaszce do pieczenia wyłożonej papierem, natrzeć przepołowionym czosnkiem, doprawić solą, pieprzem, posypać suszonym oregano oraz listkami świeżego tymianku i skropić oliwą. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15 minut.
Każdy plasterek podpieczonego bakłażana posmarować łyżką gorącego sosu pomidorowego i posypać tartym serem. Położyć obrane, pokrojone w kosteczkę i odsączone z soku pomidory, dodać rozdrobnioną gorgonzolę, doprawić solą, pieprzem i posypać suszonym oregano. Opcjonalnie dodać posiekaną cebulę i papryczkę chili. Zapiekać przez ok. 10 minut. Posypać listkami świeżej bazylii.
Sos pomidorowy robimy taki jak do pizzy, ze świeżych pomidorów lub pomidorów z puszki. Można go też pominąć i pozostać tylko przy świeżych pomidorach.
Zamiast kroić pomidora w kosteczkę można pokroić go na plasterki. Można też użyć pomidorków koktajlowych.
1 bakłażan
sól i pieprz
1/2 ząbka czosnku
2/3 łyżeczki suszonego oregano
kawałeczek ostrej papryczki lub 1/2 łyżeczki płatków chili
2 łyżki oliwy extra vergine
Pomidory:
2 świeże pomidory (polecam malinowe)
1 łyżeczka oliwy extra vergine
po 1/4 łyżeczki: kurkumy, kminu rzymskiego, ostrej papryki
sól i pieprz
a także:
100 g sera koziego pleśniowego
do posypania: kolendra lub bazylia
opcjonalnie - bagietka
Przygotowanie
Bakłażan: Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. W małym naczyniu do zapiekania położyć jedną warstwą plasterki bakłażana uprzednio doprawione solą, pieprzem, startym czosnkiem, oregano, papryczką chili i nasmarowane oliwą extra vergine. Zapiekać przez około 13 minut. W połowie pieczenia przewrócić na drugą stronę. Pomidory: W międzyczasie na patelni, na oliwie smażyć przez około 5 minut pomidory uprzednio sparzone, obrane ze skórek i pokrojone w kosteczkę. Doprawić je solą, pieprzem, kurkumą, kminem i ostrą papryką. Gdy woda z pomidorów odparuje odstawić patelnię z ognia. Zapiekanie: Na podpieczone bakłażany położyć plastry sera koziego, przykryć pomidorami i wstawić do piekarnika. Piec przez 15 minut. Posypać kolendrą lub bazylią i podawać np. z bagietką.
ja raz w życiu skusiałam się na pieczonego bakłażana w sosie pomidorowym z mozzarellą. To był pierwszy i ostatni raz kiedy to przyrządziłam. Nie rozumiem jak można zachwycać się bakłażanem, bo jak dla mnie to kompletnie bez smaku. Równie dobrze mogłabym zapiec kartkę papieru albo trawę zamiast tego bakłazana.
Skomentuj